Come cucinarsi il marito all'africana by Calixthe Beyala

autore:Calixthe Beyala [Beyala, Calixthe]
La lingua: ita
Format: epub
editore: Epoché
pubblicato: 2003-12-31T23:00:00+00:00

GOMBO ALLA CODA DI BUE

Ingredienti (per 6 persone)

1 kg di coda di bue tagliata a tocchetti,

250 g di gombo,

4 pomodori,

1 sacchetto (80 g) di gamberetti secchi,

1 cipolla,

6 spicchi d'aglio,

4 cucchiai d'olio d'oliva,

1 peperoncino,

2 foglie di alloro,

4 chiodi di garofano,

sale, pepe.

Preparazione

Togliere le cime al gombo. Buttar via le teste. Tagliarli a pezzi e passarli al mixer. Lavare i gamberetti.

Tritare la cipolla e, a parte, i 6 spicchi d'aglio. Frullare i pomodori.

Mettere la coda di bue in una grande casseruola. Ricoprire d'acqua.

Aggiungere sale, pepe e un po’ di cipolla, l'alloro e i chiodi di garofano.

Lasciar bollire per un'ora. Togliere la carne. Conservare il brodo.

In una pentola, far rosolare la carne con l'olio, la cipolla rimanente e l'aglio. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Aggiungere 2 bicchieri abbondanti di brodo e lasciare bollire a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungere il frullato di gambo battendo la salsa con una frusta o con un cucchiaio di legno finché non diventa omogenea. Aggiungere i gamberetti e il peperoncino. Lasciar cuocere a fuoco medio per 30 minuti, sorvegliando e mantenendo il livello della salsa con aggiunte di brodo o di acqua e rimestando con un cucchiaio di legno. I gombo alla coda di bue possono essere serviti con un cuscus di mais o di manioca.

scaricare

Disconoscimento:
Questo sito non memorizza alcun file sul suo server. Abbiamo solo indice e link                                                  contenuto fornito da altri siti. Contatta i fornitori di contenuti per rimuovere eventuali contenuti di copyright e inviaci un'email. Cancelleremo immediatamente i collegamenti o il contenuto pertinenti.